- 40 dkg eper

- 3 ek kristálycukor

- 50 dkg mascarpone sajt

- 3 dl tejszín

- 4 ek porcukor

- 3 tojássárgája

- 8 g zselatin

- 50 g hideg víz

ELKÉSZÍTÉS:

1. Az epret megtisztítjuk, felkockázzuk, beletesszük egy lábasba, rászorjuk a kristálycukrot és felforraljuk. Miután levet eresztett, vegyük le a tűzről, szűrjük le és hagyjuk kihűlni! 

2. A tojássárgájához adjunk 2 evőkanál porcukrot, vízgőz felett kezdjük el  60-70 fokosra melegíteni, majd tegyük félre, és hagyjuk kihűlni! 

3. Közben a zselatint duzzasszuk fel a vízben! 

4. Egy 20-22 centis tortakarikát (lehet nagyobb is, de akkor alacsonyabb lesz a tortánk) helyezzünk egy nagyobb tányérra vagy tálra, majd az oldala mentén sorakoztassuk fel a babapiskótákat! Helyezzünk az aljára is babapiskótákat, majd kenjük meg az epersziruppal! 

5. Verjük fel a tejszínt kemény habbá, majd tegyük félre egy kicsit! 

6. A tojássárgáját kezdjük el felverni, majd kanalazzuk hozzá a mascarponét és adjuk hozzá a maradék porcukrot!

7. A megduzzadt zselatint olvasszuk fel, majd csorgassuk bele a tojásos mascarponéba! Alaposan keverjük el, majd a tejszínhabbal lazítsuk a krémet!

8. Legutoljára a rétegezés következik!

Szirupos babapiskóta, krém, eperdarabok, szirupos babapiskóta, krém és eperdarabok. A lényeg, hogy úgy rétegezzük, hogy legfelülre a krém kerüljön!

Egy éjszakára tegyük hűtőbe, és friss eperdarabokkal tálaljuk!

Jó étvágyat hozzá! 

Purda Ági